AEntre les « gravine » prochaines aux Golfe de Taranto, celle de Laterza c’est la plus suggestive.
Le "canyon d’Europe" est long 12 kilomètres et dans quelques endroits il est large 500 mètres. Il est ici qui se découvre l’origine très antique de la ville avec ses églises rupestres et les témoignages laissés de l’homme jusque de la préhistoire.

De les fresques byzantins des cryptes à ces du cinq cents de l’Église Matrice, du Palais Marchesale jusqu’à les hauts reliefs et le décorations de la Cantina Spagnola, à Laterza l’histoire c’est déposée couche après couche, en se laissant en arrière précieux récits, entre lequelles ces de la tradition gastronomique.

En se promenant par la ville, vous sentir le parfum du pain et du gâteau juste cuits au four des boulangers selon un recette très antique. Le pain typique de Laterza, est obtenu avec farine de grain dur, eau, sel et levure mère. Après être cuit dans fours à réchauffement direct, nous obtenons ne produit sans égal, avec une croûte de 3 millimètres marron et une miette blanche comme l’ivoire.

La ville garde un important trésor : le squelette de Homme de Altamura, retrouvé le 1993, dans la grotte de Lamalunga. Une découverte qui a permis une meilleure connaissance des Neanderthal européens, jusque là plutôt incomplète.

Mais la ville de Altamura, offre aussi attractions touristiques à ne pas manquer, surtout le pain Dop, fameux pour sa forme « haute ». Entre les monuments à visiter on ne doit pas oublier la cathédrale, la construction la plus importante, construite pour ordre de l’Empereur Frédérique II de Svevia.

À presque six kilomètres de la ville, on voit une déchirure dans l’horizon. Il est le célèbre Pulo de Altamura, le phénomène carsique e plus important de l’Alta Murgia, profond 92 mètres.

Sillonné par deux lames et par murs verticales riches de grottes habitées depuis au moins 5000 ans, le Pulo se présente comme un amphithéâtre naturel de regarder silencieusement.

Alberobello est une petite ville connue en tout le monde pour les « trulli », constructions typiques en forme de cône réalisées en pierre locale et ajoutées dans la liste du Patrimoine Unesco depuis le 1996.

En se promenant par les rouelles de la plus ancienne zone de la ville, Aia Piccola, il est possible découvrir un monde d’autres temps, ou la vie passe encore lente dans les "trulli", avec un grenier comme chambre à coucher.

Le quartier Monti, au contraire, est la plus grande agglomération de habitations typiques (presque mille) de visiter, riche en souvenirs et en terrasses panoramiques.

Plus loin, mais de toute façon réalisable à pieds, se trouve le majestueux « Trullo Sovrano «, arrière la demi-basilique des Saints Médecins Cosma et Damien, et il représente le meilleur exemple de "Trullo" à deux étages.

Les "tratturi" sont des chemins herbeux, pierreux ou en terre battue, une fois utilisées par les bergers pour la transhumance ou pour transférer, chaque saison, les troupeaux d’un pâturage à l’autre.

Le Tour bike par les "tratturi" est un’ excursion en Mountain Bike qui alterne terre battue à goudron, et permet d’apprécier panoramas stupéfiants. Guidées par experts du territoire, vous aurez l’occasion de visiter lieux cachés et riches de témoignages historiques.