La seule condition requise pour participer à ces cours c’est l’amour pour la nourriture, les lieux et pour ces habitants.
Un cours de cuisine: un moment de loisir et de réunion pour découvrir les racines de la cuisine e de la culture d’un territoire. L’objectif est de faire vivre le « mets » à l’hôte qui pendant le séjour, dans la magnifique terre de Basilicata, veut goûter la cuisine locale et ne apprendre les secrets des recettes de base.

La Basilicata est une région qui à fait de ses traditions de la nourriture et du vin un point de force dans son offre touristique.
La cuisine traditionnelle des environs de Bernalda, fondée sur simples ingrédients de la tradition paysanne, est de cette façon réussie à server dans les temps délicieux saveurs.

Entre les plats typiques, il l’y en a des très antiques, comme le pain cuit, baigné avec eau, et après assaisonné avec huile d’olive, sel, origan et cuit dans le four. Un’autre plat traditionnel c’est la bette bouillie et mélangée avec miette frite, huile et ail.

Le long voyage gastronomique départ de l’huile DOP du Vulture, et passe sûrement à travers le poivron crusco, un poivron séché, frit dans l’huile, idéal pour assaisonner pasta, viandes, ou baccalà.

Le tour gastronomique suive avec l’aubergine rouge, le fromage de brebis, les champignons, la viande de cheval, le baccalà, et le prestigieux vin Aglianico del Vulture, un des vins meilleurs d’Italie.

Enfin, on ne doit pas oublier fiordilatte dell'Appennino Meridionale, padraccio del Pollino, casieddu, treccione, burrino, cacioricotta, toma de mouton; soppressata, salsiccia lucanica di Cancellara, pezzenta, ventresca; haricots di Sarconi, poivrons de Senise, haricot poverello di Rotonda, pain de Matera, marroncino, pasta fraiche , cavolfiore dell'Ofanto, pomme de terre sanseverinese, tartufo nero (scorzone), arancia staccia e percoco bianco di Tursi.